雪倫媽上菜-什錦燒 Okonomiyaki Japanese pancake

松露同學在我們這一班 009 什錦燒

No.9 什錦燒

豆腐趴兔，傑米的什錦燒也用到豆腐耶，一起上菜，白蘑菇的部分用鴻禧菇代替，白菜用高麗菜，也沒白蘿蔔用了紅蘿蔔，這次做的份量約食譜1/3，用著去ikea買的小平底鍋煎，剛剛好ㄧ份。

我怕煎好的餅，甩鍋甩到臉上，用著大盤到扣再滑回鍋內的方法，倒扣前一直確定鍋底的那面，麵糊是否有脆脆的聲音，果然多點時間小火慢煎是值得的，翻面的顏色好美，這輩子應該沒做過這麽美的什錦燒，淋上醬油些許辣椒醬，
內餡完全沒什麼調味，蔬菜的鮮甜伴著蛋香，啊娘威，比夜市大阪燒好吃多了。

食譜：傑米奧利佛 省錢上菜P.74

作法:
1.將洋蔥去皮,連同胡蘿蔔高麗菜切成細絲(書上寫薄片,要給孩子吃所以切細一點).板豆腐切成丁,把蛋跟麵粉攪拌至滑順,用少許鹽調味,再加入豆腐跟蔬菜混合材料
2.平底鍋中火熱油,倒入麵糊,靜待4-6分鐘,接下來翻面就是考驗功夫啦~我用盤子翻面法,也還好沒失敗,煎好的餅滑入盤子上,上方淋上辣椒醬或是醬油美乃滋,我有在想說黃芥末醬是否也適合.